そば蔵 丁子庵 – Buckwheat Noodle with Yam of CHOUJIYA.

一昨年前の秋に小諸城を攻めた時に、小諸駅前の観光センターで教えてもらったおすすめの信州蕎麦屋で、とろろ蕎麦を食べた。その昔、参勤交代の復路で加賀の殿様が通った北国街道沿いにある信州手打ち蕎麦屋の一つ。このお店はかれこれ150年もの歴史を持つ総欅(けやき)造りだそうで、そう言われれば確かに趣があった。浅間高原で育った地粉は香りよく甘みもあった。やはり一口目はそのまま食べるのがお勧め。そば湯は濃厚で、こちらもそのまま飲むのがお勧め ;)

くるみ蕎麦が有名だけど、シンプルなとろろ蕎麦にしてみた

ちょっとしょっぱ目のつゆと薯蕷を絡めて頂く

最後に濃厚なそば湯で締める

丁子庵は「ちょうじや」と読む

そば蔵 丁子庵
長野県小諸市本町2-1-3

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